쭈꾸미샤브1 사르르 녹는 봄 제철 '실치회', 당진 "선창어부횟집" 봄은 바야흐로 '실치'의 계절입니다. 봄 하면 떠오르는 충남 서해안의 귀중한 수산물이 있습니다. 모두 3~5월이 제철인데,일단 쭈꾸미와 꽃게가 대표적입니다. 둘이 이 때가 제철인 이유는, 번식기로 인해 암컷의 알이 꽉 차 있기 때문이지요..그러나 이 둘은 철이 지나도 급속냉각 등의 방법으로 다른 계절에도 즐길 수 있는 수산물입니다. 하지만 오늘의 주인공인 실치는, 그 중에서도 실치회는 1년 중 딱 요맘때에만 맛볼 수 있습니다. 먼저 실치가 무엇인지에 대해 짚어 보겠습니다. 실치는 통상 물고기의 어린 치어를 의미하며, 흔히 뱅어포로 익숙한 뱅어의 치어를 실치라고 한다고 알려져 있습니다.그러나 이 뱅어의 치어가 실치인 것이 아니라, '베도라치'의 치어가 실치라고 합니다. 저도 여지껏 뱅어의 치어를 실치.. 2025. 4. 13. 이전 1 다음
