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식도락 여행21

대전 삼계탕 추천, '본가 누룽지 삼계탕' feat. 삼계탕의 유래와 변천사 아직 본격적인 여름이 되진 않았고, 복날도 멀었지만 그래도 가끔은 삼계탕이 생각날 때가 있습니다. 보양식 하면 제일 먼저 떠오르는 것이 삼계탕이죠.여담으로 치킨, 닭갈비, 찜닭, 닭볶음탕 등 닭을 이용한 메뉴가 이리도 즐비하여 한국에서 '23년 기준, 1년 동안 1인당 26마리의 닭고기를 소비했다고 합니다.. 닭이라는 종이 없었다면 이거 원 우리 조상님들도 고려, 조선시대에 삼계탕의 기원이 된 '닭죽', '닭백숙'을 만들어 먹었다고 합니다. 병자나 노약자에게 기력을 회복시키기 위해 닭을 푹 고아 먹게 했다네요. 특히 인삼이 생산되는 조선 후기 이후, 닭과 인삼을 함께 끓여 먹는 문화가 퍼지면서 지금의 삼계탕의 원형이 만들어졌습니다. 동의보감에도 닭과 인삼, 대추, 마늘 등을 함께 조리하면 몸에 좋다는 기.. 2025. 5. 25.
사르르 녹는 봄 제철 '실치회', 당진 "선창어부횟집" 봄은 바야흐로 '실치'의 계절입니다. 봄 하면 떠오르는 충남 서해안의 귀중한 수산물이 있습니다. 모두 3~5월이 제철인데,일단 쭈꾸미와 꽃게가 대표적입니다. 둘이 이 때가 제철인 이유는, 번식기로 인해 암컷의 알이 꽉 차 있기 때문이지요..그러나 이 둘은 철이 지나도 급속냉각 등의 방법으로 다른 계절에도 즐길 수 있는 수산물입니다. 하지만 오늘의 주인공인 실치는, 그 중에서도 실치회는 1년 중 딱 요맘때에만 맛볼 수 있습니다. 먼저 실치가 무엇인지에 대해 짚어 보겠습니다. 실치는 통상 물고기의 어린 치어를 의미하며, 흔히 뱅어포로 익숙한 뱅어의 치어를 실치라고 한다고 알려져 있습니다.그러나 이 뱅어의 치어가 실치인 것이 아니라, '베도라치'의 치어가 실치라고 합니다. 저도 여지껏 뱅어의 치어를 실치.. 2025. 4. 13.
대전 놀이방 있는 식당.. 그런데 일식을?! "스시이신" 미취학 아동과 함께 하는 가족의 경우 놀이방이 있는 식당은 그저 한 줄기 빛과도 같습니다. 아이 둘을 데리고 갈 만한 식당을 찾을 때면, 조금 시끄러워도 되고 눈치도 덜 보이는 식당을 찾게 됩니다. 그 중에 단연 핵심 키워드로 등장하는 것이 '놀이방'이 있는 식당입니다. 아이들이 편하게 놀이방을 왔다갔다 하기에 어른들이 편하게 식사를 즐길 수 있지요. 다른 가족과 함께 만나면 더더욱 그 능률을 발휘합니다. 그런데 놀이방이 있는 식당의 메뉴를 면면이 살펴보면, 비슷한 범주로 수렴합니다. 고깃집이 제일 많이 눈에 띄는 것 같고, 그 다음엔 감자탕집이더라구요. 때문에 대전에 놀이방이 있는 한마음정육식당, 이바돔감자탕을 참 많이 다녔습니다. 그런데 어느새 보니, 대전 원신흥동에 놀이방이 있는데 스시와 일식을 전.. 2025. 4. 6.
화덕에서 구운 나폴리 피자의 대전 최고 맛집, "누오보 나폴리" 아이들이랑 외식하자 하면 생각나는 메뉴 중에 단연 세 손가락에 꼽히는 메뉴입니다. 역시 '피자'를 빼놓을 수 없겠죠. 그냥 흔한 배달 체인점을 비롯한 미국식 피자 말고 뭔가 좀 더 제대로 된 피자를 건강하게 먹어야겠다고 생각이 들 때면, 저희 가족은 무조건 대전의 유성구, 궁동으로 향합니다.  역시 피자는 이탈리아, 그리고 나폴리식 화덕피자 아니겠습니까. 누오보 나폴리(Nuovo Napoli)는 New 나폴리라는 뜻으로, 원조 나폴리 피자에 현대 감성을 더했겠구나 예상이 되는 이름입니다.  한편, 우리가 흔히 생각하는 부풀어 오른 테두리와 얖은 도우와 함께 마르게리타와 같이 몇 가지의 토핑이 올라가는 피자는 나폴리식 피자입니다. 시칠리아 피자는 네모낳고 두꺼운 빵 형태의 도우에 토마토 소스 등이 올라가고.. 2025. 4. 5.

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